Cuisine

Roï Hendel : le maître des épices célestes

Grands chefs et pâtissiers ne jurent que par les trésors qu’il glane auprès des petits producteurs au bout du monde.


Le Meilleur Pâtissier : la recette de Merouan Bounekraf


CUISINE ACTUELLE - Assortiment de toasts apéro

CUISINE ACTUELLE - Assortiment de toasts apéro


Cuisinez confinés : les nuggets de poulet de Lina Caschetto


Voici pourquoi les lentilles vont devenir votre plat préféré

Votre sachet de lentilles prend la poussière au fond du placard, entre les biscuits rapportés de votre dernier voyage et le pot de farine de châtaignes utilisé 2 fois ? C'est dommage, car ces légumineuses (qu'elles soient vertes, corail, brunes ou blondes) ont un potentiel énorme. Suivez le guide. Le saucisse-lentilles et la salade de lentilles, c'est un classique qui ne paye franchement…


6 salades parfaites pour accompagner votre bbq

La salade de pommes de terre est certainement la salade qui fait l'unanimité à chaque fois. Commencez par faire cuire vos pommes de terre avec leur peau, dans un grand volume d'eau salée, départ eau froide. Comptez de 20 à 30 minutes. On l'agrémente de mayonnaise et d'oeufs durs pour la plus connue, d'oignons rouges et de vinaigrette pour une autre version simple. Chacun ajoutera sa petite touche perso, du…


C'est quoi un vrai panettone italien ? 6 questions à Christophe Louie, "le roi du panettone".

En France, on connaît assez peu le panettone, cette gourmandise italienne mi-pain, mi-brioche au goût si particulier. Christophe Louie, pâtissier depuis plusieurs années est devenu un passionné de cette spécialité et s'est lancé à sa conquête. Il répond aujourd'hui à toutes nos questions. Vous allez tout savoir sur le panettone !


A Saintes, des chefs cuistots s'unissent pour se "sentir moins seul"

Une dizaine de cuistots en tablier blanc s'agitent dans une petite salle, maniant joues de boeuf braisées et dos de cabillaud. Chefs-propriétaires de...


Cette question choc d'Anne-Sophie Lapix à Gérald Darmanin rend fous de bonheur les téléspectateurs du JT de France 2

Invité du 20h de France 2, le ministre de l'Intérieur Gérald Darmanin a été questionné sur les violences policières par Anne-Sophie Lapix le 26 novembre.


Voici les pâtes (et les sauces) les moins caloriques

Pâtes carbonara, pâtes au saumon fumé, pâtes à la bolognaise : quelles sont les pâtes dont on peut abuser ? Celles qui apportent le moins de calories tout en procurant une forte satiété ?


10 pumpkin pies comme une ode à l’automne

Quand vient le retour de l’automne, la fête de Thanksgiving approchant à grands pas, il n’est pas rare dans les familles américaines de préparer la fameuse « pumpkin pie ». Présentation de ce délice et variantes gourmandes. Comment faire une pumpkin pie ? La recette de la pumpkin pie classique La pumpkin pie en VO – tarte à la citrouille en VF – est LE dessert typique du menu de Thanksgiving, qui sera célébrée en 2020 le jeudi 26 novembre. Mettant en avant le légume star de la saison – la courge au sens large du terme – ce dessert est une association entre une pâte sucrée, et une garniture à base de purée de citrouille, de potiron, ou encore de potimarron, et d’épices. En effet, une pumpkin pie est riche en épices comme la cannelle, le clou de girofle, la noix de muscade, le gingembre ou encore la cardamome. Evidemment, on n’est pas obligé.e.s de mettre toutes ces épices dans sa tarte mais s’il ne fallait en choisir qu’une, ce serait la cannelle car il semble impensable de réaliser une pumpkin pie sans cette dernière ! C’est elle qui apporte de la chaleur à la tarte et de la profondeur dans les goûts. Les variantes de la pumpkin pie Comme pour n’importe quelle recette, la pumpkin pie est déclinable. On peut remplacer la pâte sucrée par une base de biscuits mixés, à l’image d’un cheesecake. On peut aussi enrichir sa garniture de sauce caramel pour un dessert très gourmand. Et pour tempérer la force de la garniture, pourquoi ne pas servir sa tarte avec une joli crème montée maison ? Mais soyons clair.s et honnêtes, la pumpkin pie est un dessert riche, gourmand, et généreux, qui réunit les familles autour d’un moment convivial et de partage. Il n’est pas vraiment question de l’alléger… C’est comme si on faisait une bûche light à Noël… ce n’est simplement pas l’esprit de la fête. La pumpkin pie, c’est généreux, et c‘est très bien ainsi ! La preuve en 10 recettes.


Bouquet garni : comment le composer avec les plantes du jardin ?

Thym, laurier-sauce, romarin...Comment réussir la composition d'un bouquet garni ? La rédaction vous dévoile quelques conseils de pro !


La recette ultra-gourmande de la crème brulée de Noël aux pain d'épices et marrons glacés


Nos meilleures recettes de coquelet pour Noël

La volaille de Noël est un inconditionnel ! Pour un réveillon tradition mais original, variez le menu avec une recette gourmande de coquelet. Au four, en cocotte, farcis ou en sauce... Cuisinez-le différemment et régalez vos convives. Voici 5 recettes faciles de coquelet pour Noël. À vous de jouer !


5 galettes des rois à prix doux

A la crème d’amande, aux fruits ou briochée, elles sont incontournables tout au long du mois de janvier. Découvrez notre sélection de galettes pour vous régaler à prix tout doux !


3 recettes vraiment épatantes avec des huîtres (+ comment bien les choisir ?)

L'huître est un incontournable des tables de fin d'année, mais elle est loin de faire l'unanimité. Alors pour séduire tout le monde, découvrez trois idées de recettes vraiment épatantes qui vont sublimer ce fruit de mer : l'huître comme vous ne l'aviez jamais vue !


20 aliments riches en magnésium pour combattre fatigue et dépression

Une intense fatigue ou une déprime se fait sentir ? Vous avez surement besoin d’une cure de magnésium.


Noël : 45 verrines faciles et festives, de l'apéro au dessert !

Ultra raffinées, les verrines font toujours sensation sur nos tables de fêtes. Chaudes ou froides, sucrées ou salées, elles nous accompagnent de l'apéritif au dessert. Certaines d'entre elles ne demandent que très peu de préparation, d'autres ne nécessitent même pas de cuisson et peuvent être réalisées à l'avance. Découvrez toutes nos recettes.


Cadeaux: les meilleurs livres de recettes à offrir ce Noël 2020

Réalisé par des grands chefs, des passionnés de produits de iodés ou des adeptes du régime veggie… Tour d'horizon des livres de cuisine à offrir à Noël.


Des douceurs et pâtisseries de chefs à se faire livrer

En ce moment plus que jamais, on a besoin de douceurs, besoin de se faire (de petits) plaisirs. Une pâtisserie griffée, des chocolats à déguster, un petit-déjeuner façon room-service, une pause goûter… Autant de bouchées réconfortantes qu’on peut en ce moment se faire livrer sur son pallier. Notre petite sélection à croquer.


Et pourquoi pas de la lotte pour Noël ? Nos recettes délicieuses et festives !

La lotte est un poisson à chair blanche, fine, ferme et sans arêtes, qui se décline en mille et une recettes et qui se prête particulièrement bien aux repas de fête. Et si elle remplaçait votre dinde de Noël ? Découvrez nos recettes, à la Cyril Lignac, au chorizo, à l’armoricaine, qui vont sublimer la lotte !


Christophe Michalak dévoile sa recette secrète de dessert pour ne jamais gâcher de blancs d’œuf et c’est très appétissant

Avec trois fois rien et beaucoup de créativité, le chef pâtissier Christophe Michalak fait des merveilles. La preuve avec cette recette de dessert qui lui permet de ne jamais gaspiller de blancs d’œuf.


McDonald’s : quels sont les plats les moins caloriques du fast-food ?

Vous avez furieusement envie de McDo mais êtes en plein rééquilibrage alimentaire ? Découvrez les plats les moins caloriques du fast-food pour concilier gourmandise et perte de poids !


Quel robot de cuisine choisir en fonction de ses besoins ?

Les robots multifonctions ont la cote. Si certains produits font grand bruit en se lançant sur le marché à prix cassé, d’autres robots de cuisine sont déjà bien installés dans le secteur… Parmi eux, on trouve notamment deux de la gamme Cook Expert de Magimix.


Tu mitonnes : la choucroute à en perdre les pédales

Chaque jeudi, passage en cuisine et réveil des papilles. Aujourd’hui, on vole au secours du chou menacé par le reconfinement en concoctant sa propre choucroute et un mille-feuille nordique. Photo animée Emmanuel Pierrot Oyez, oyez, gentes mangeuses, gents mangeurs, ceci n’est pas une supplique mais un ordre : bouffez de la choucroute car c’est une œuvre de solidarité publique. Il en va du devenir de la filière mise à mal pour cause de crise de...


Bougie, fer à repasser, micro-ondes : ces techniques pour faire une raclette sans machine !

Cuisiner une raclette sans machine ? C'est tout à fait possible ! Que vous ayez un micro-onde, une poêle ou même des bougies, on vous explique comment organiser une raclette party sans pierrade ou raclette.


Nos meilleures recettes d'huîtres chaudes (+ l'astuce géniale pour les ouvrir au micro-ondes)

On connaît tous les huîtres crues servies avec un trait de jus de citron. Mais avez-vous pensé aux huîtres chaudes ? Gratinées, poêlées, au sabayon, voici nos meilleures recettes d’huîtres à cuisiner et servir chaudes.


Acheter le fromage à raclette en gros et le congeler est-il une bonne idée ?

Attention, tous les fromages ne peuvent pas se congeler, il est déconseillé de congeler les fromages à pâte molle comme le brie, le camembert ou la brique de chèvre. Les fromages frais également ont une très faible résistance à la congélation. Comme ils contiennent beaucoup d'eau, ils risqueraient donc de s'effriter à la décongélation et perdre…


CUISINE ACTUELLE - Huîtres 3 recettes épatantes

CUISINE ACTUELLE - Huîtres 3 recettes épatantes


4 alternatives au fromage à raclette

Comment casser la routine des sempiternelles raclettes et tartiflettes ? Le fromager Laurent Dubois, Meilleur Ouvrier de France, nous dévoile son best of des pâtes à fondre alternatives.


Cocktail Baby Yoda : la boisson tendance des stars !

Vous êtes fans de l'univers Star Wars ? Alors, tester le cocktail Baby Yoda vous devrez ! Voici la recette de cette boisson insolite et réveillez le maître Jedi qui sommeille en vous !


Saumon à la poêle : comment bien le cuire à l'unilatéral ?

Aussi bon que simple à cuisiner, le saumon est l'un des poissons préférés des Français. Découvrez l'astuce de Philippe Etchebest pour réussir la cuisson du saumon à l'unilatéral. On vous dit tout !


A Lyon, la gastronomie est en berne, les restaurateurs sont en colère

"Rien ne prouve vraiment qu'il se passe quelque chose dans nos restaurants", dit Christophe Marguin, président de l'association Les Toques Blanches Lyonnaises.View on euronews


La recette de la pecan pie à faire absolument pour Thanksgiving

Grand classique du genre, la pecan pie est le dessert rêvé à faire le soir de Thanksgiving.


Cuisinez en direct avec les chefs Mory Sacko et Adrien Cachot de Top Chef

Le 9, 15, 16 et 18 décembre, les chefs Mory Sacko et Adrien Cachot animeront pour la première fois des expériences gastronomiques 100% digitales, sur la plateforme Airbnb.


Castex veut faire de 2021 "l'année de la gastronomie française" pour aider les restaurants

Jean Castex a annoncé jeudi vouloir faire de 2021 "l'année de la gastronomie française" afin d'aider les restaurants, pour l'heure fermés administrativement au moins jusqu'au 20 janvier en raison de l'épidémie de coronavirus. Plaidant pour "valoriser le savoir-faire de nos bars et restaurants" ou encore pour "les aider à moderniser leur outil de travail", le Premier ministre a indiqué qu'il désignerait "une personnalité qualifiée pour préparer...


Comment faire un menu de Thanksgiving 100% USA ?

Cette année, Thanksgiving tombe ce jeudi 26 novembre. L’occasion de réaliser un délicieux repas avec de la dinde, de la patate douce, ou encore de la tarte à la citrouille. Fêtée le dernier jeudi du mois de Novembre, Thanksgiving est une fête emblématique aux États-Unis (et au Canada) au cours de laquelle on se rassemble pour un grand dîner en l’honneur du premier repas qui aurait été partagé entre les pères fondateurs arrivés en Amérique, et les Amérindiens. La plupart des mets traditionnellement servis, sont préparés à base d’aliments du Nouveau Monde, offerts par ces derniers aux pèlerins. Sur les tables, on trouve des purées de pomme de terre, de la patate douce, du pain au maïs, et bien sûr, les grands classiques, qu’on connaît tous : la dinde rôtie et la tarte à la citrouille. D’autres recettes ont été ajoutées beaucoup plus tard, comme le gratin de patate douce aux marshmallows, apparu au début des années 1900, qui est désormais, un dessert incontournable du repas de Thanksgiving. Prêt·e à relever le défi ? Voici, pour vous inspirer, 14 recettes incontournables à reproduire pour une table digne des films américains !


Le saviez-vous ? L’île flottante n’est pas un œuf à la neige

On utilise souvent indifféremment les noms « île flottante » et « œufs à la neige » pour désigner ce délicieux dessert à base de crème anglaise, de blancs montés et de caramel. Pourtant, l’île flottante et les œufs à la neige sont deux choses différentes, même si on les concocte avec exactement les même ingrédients.…


Toasts de Noël 2020 : nos recettes faciles pour l'apéritif !

Les toasts sont des incontournables à l'heure de l'apéritif. Ces petits canapés de pain grillé sont faciles à préparer et déclinables à l'envi. Découvrez vite nos recettes à proposer pour les fêtes de fin d'année.


Ces ingrédients à ajouter au clafoutis aux cerises pour le sublimer

La recette du clafoutis est toute simple, du lait, des oeufs, du sucre, de la farine, un peu de beurre, des cerises et le tour est joué. Choisissez de bons ingrédients, privilégiez les oeufs de poules élevées en plein air et du lait entier. Quant aux cerises, il existe de nombreuses variétés, la plus connue est la Burlat. Mais toutes les variétés de cerises s'adaptent à la…


La recette du pudding de Noël de la reine Elizabeth dévoilée par les chefs du palais

Chez les Windsor, le top départ des fêtes de Noël commence par l’élaboration d’un pudding traditionnel. Ce dimanche 22 novembre, les chefs pâtissiers de la famille royale révèlent en exclusivité la recette tant adorée de la reine Elizabeth II.


10 ingrédients pour remplacer le beurre dans un gâteau au chocolat

Découvrez 10 alternatives pour faire un gâteau au chocolat sans beurre et vous régaler !


Elle réalise une incroyable omelette nuage avec trois ingrédients, sa vidéo cumule 3 millions de vues en 15 jours

5 œufs, une pincée de sel et de sucre et cette Youtubeuse réalise une omelette au moelleux inédit.


Thanksgiving : signification et menu de cette tradition américaine

Célébrant les valeurs de reconnaissance et de partage, cette fête américaine est l’occasion d’un repas copieux mais délicieux. Et entre les séries et les films, difficile de passer à côté de cette tradition… On vous livre tous les secrets d’un repas de Thanksgiving réussi.


Pourquoi il faut arrêter d’avoir peur du gras

Depuis des décennies, on accuse le gras de tous les maux. Il provoquerait des maladies cardiovasculaires et serait le coupable numéro 1 dans l’épidémie de surpoids et d’obésité qui fait rage dans nos sociétés.


20 habitudes à prendre dans votre alimentation pour stocker moins de graisse

Un fort indice glycémique contraint votre corps à stocker la graisse. Découvrez 20 astuces qui vous permettront de réduire votre indice glycémique.


Kat Graham nous dévoile sa recette préférée pour Thanksgiving, en vidéo

À l’occasion de Thanksgiving, Kat Graham, star de la série Vampire Diaries, nous dévoile sa recette fétiche, des gnocchis revisités à la patate douce, nappés d’une gourmande sauce au beurre cannelle-sauge.


Thym : 15 façons d’utiliser cette herbe aromatique

En infusion, dans un plat, en dessert pour vous régaler, ou pour votre maison, découvrez 15 idées pour utiliser le thym !


Choucroute, raclette, blanquette... Ces plats que l'on n'aurait jamais imaginé se faire livrer à la maison

Avec le confinement, l'offre de restauration à domicile s'est largement diversifiée, pour le plaisir des gastronomes assignés à résidence. Au menu, cuisine de bistrot, plats du dimanche et mets festifs. Sélection parisienne.


Confinement : sur quels sites acheter les meilleurs produits alimentaires ?

Depuis quelques temps déjà, les e-shops alimentaires et les services de livraison à domiciles ont le vent en poupe, d’autant plus en cette période de confinement. Commander de l’alimentaire en ligne peut freiner plus d’un gourmet qui a besoin de voir, sentir, toucher, les produits avant d’acheter, notamment les fruits et légumes. Pourtant de nombreux services mettent tout en œuvre pour mettre leur expertise au service du consommateur. Légumes de saison à maturité parfaite, pains craquants tous droits sortis du fournil, pâtisserie des meilleurs chefs, viandes bien élevées maturées à la perfection, tout est désormais disponible en livraison. Le tout étant de connaître les bons sites. Et ça tombe bien, on a déjà référencé pour vous les meilleurs sites. Suivez le guide.